Houblon Centennial (États-Unis) – CY 2025 – 8,9 % d'acides alpha
Surnommé le « Super Cascade », le Centennial est l'un des houblons américains les plus réputés au monde. Issu d'un croisement complexe comprenant notamment Brewer's Gold, Fuggle et East Kent Golding, il offre un équilibre remarquable entre agrumes éclatants, notes florales, résine de pin et une légère touche herbacée et épicée.
Grâce à son excellente teneur en acides alpha et à son profil aromatique distinctif, le Centennial est un véritable houblon double usage, parfait autant pour l'amérisation que pour les ajouts tardifs, le whirlpool et le houblonnage à cru (dry hop).
Profil aromatique
- 🍋 Pamplemousse
- 🍊 Zeste d'orange
- 🌸 Floral
- 🌲 Pin résineux
- 🌿 Herbacé
- 🌱 Terreux
- 🍋 Citron
Styles de bière recommandés
- IPA américaine
- Double IPA
- Pale Ale
- Amber Ale
- Blonde Ale
- Bière de blé
- Lager
- Pilsner
- Kölsch
- Saison houblonnée
Caractéristiques
- Origine : États-Unis
- Année de récolte : 2025
- Acides alpha : 8,9 %
- Type : Double usage (amérisant et aromatique)
- Utilisation : Amérisation, Whirlpool et Dry Hop
Le Centennial demeure une référence incontournable pour les brasseurs qui recherchent un houblon américain classique offrant une amertume propre, des arômes intenses d'agrumes et de pin ainsi qu'une excellente polyvalence dans une grande variété de styles.