Connaissez-vous vos huiles de houblon?

Beaucoup de brasseurs et de brasseurs artisanaux utilisent les huiles de base alpha et d'acide bêta quand il est temps de pimenter leur bière. Cela dit, connaissez-vous les composants les plus importants des fleurs vertes et ce qu'elles apportent à votre bière?

Le houblon (Houblon en français) est utilisé des épices pour être trop bière depuis plus de 2000 ans. Ils aident également à contrôler les infections des bactéries et bien plus encore. 

Il y a plus de 500 saveurs et de nombreuses huiles essentielles différentes dans toutes les variétés.

 Jetons un œil aux 6 huiles les plus importantes. 

1- Myrcène. Le myrcène ou le b-Myrcène sont responsables des saveurs résineuses, d'agrumes et fruitées. Vous pouvez penser aux Amarillo, Citrahops, Hydrahops, principalement canadiens, américains, australiens et le cultivar néo-zélandais. Ils peuvent contenir 55 à 65% du myrcène et généralement parfaits pour l'IPA populaire et le NEIPA.

2- L'humulène exibe principalement des saveurs boisées et épicées. Des houblons nobles tels que; Saaz Hops, Tettnang, Spaltz et Hallertau contiennent généralement beaucoup de cette huile.

Notre cristal, Mt Hood, notre propriétaire ainsi que notre Wild Canadian Hop Expq24 contiennent également de l'humulène élevé.

Ces plantes à haute humuléne sont généralement utilisées dans le Pilsner tchèque, les bières blondes tchèques, la saison, le style belge et les bières pâles. 

3- Caryophyllène. Woody, poivré, à base de plantes. 

Les NOBLES PLANTES présentent également ces attributs ainsi que l'EKG (East Kent Golding), Golding Hops et notre nouveau propriétaire; Houblon aztèque, fuggle, MT Hood et Triple Pearl

4- Huile Farnesen. L'huile fraîche, verte et principalement florale. 

Cascade, EXP24Q, Limonadier, notre Riel et Willamette indigènes, sont tous riches en huile Farnesen. Ils poussent sur notre Hopfarm principal: La HoublonnIère Double Ll Farm. 

5- linalol

Il s'agit d'une huile sédative, un composant actif très bien utilisé dans différents produits. Il est extrait de différentes plantes, y compris la nôtre. Linalool est très volatile et c'est aussi un agent antimicrobien. 

Tous nos 5 houblons propriétaires (aztèques, bergamote, flèche émeraude, hydra, houblon Mackinac, contiennent beaucoup de linalool. Sinon, Columbus et Opal Houblon contiennent également beaucoup de linalool.

6- Enfin, le Geraniol.

Le géraniol exibe les arômes de rose, de géraniums et de fleurs.

Cascade, Centennial, Chinook, Mosaic Hops, Motueka ainsi que nos 5 houblon propriétaires contiennent 1,00% + Geraniol

Certaines huiles importantes sont très volatiles et s'évaporent pendant le processus de pointe. C'est pourquoi les brasseurs les ajouteront souvent pendant le tourbillon (à moins de 80 Celcius) ou pour un DDH (houblon sec).

Houbs d'arôme et houblon amer 

Les Brewmasters ajoutent généralement leurs agents amer au début de l'ébullition pendant que les fleurs aromatiques sont ajoutées, à la fin du processus d'ébullition.

Dernièrement, nous avons vu des brasseurs jouer le timing lors de l'ajout du houblon. Pour extraire autant d'arômes que possible, ils ignorent totalement le processus d'ébullition et ajoutent leurs ingrédients aromatiques, pendant le tourbillon ou seulement dans DDH (houblon sec)   

Producteurs de houblon pour l'industrie de la bière artisanale

Aux États-Unis, le nord-ouest du Pacifique a tendance à se concentrer sur le cultivar avec un acide alpha élevé et une teneur en myrcène. Pendant ce temps, dans la République tchèque et les fermes d'Allemagne, le producteur de houblon se concentre sur les saveurs boisées et d'épices qu'ils obtiennent des nobles.

À Duke25, notre production canadienne de houblon va de nombreux cultivars différents. Certains ayant un myrcène élevé, des autres, d'autres présentant des saveurs ligneuses, épicées et florales des autres huiles.

Nous sommes au parallèle parfait en Amérique du Nord pour cultiver de nombreuses espèces différentes. Nos houblons deviennent agréables et rapides pendant l'été et produit des cônes de houblon étonnamment grands.

Jetons maintenant un coup d'œil à la teneur en pétrole des cultivars que nous cultivons dans notre ferme!

Dans le contenu du myrcène élevé avec offre: 

Aztèque, bergamote, cascade, centenaire, hydra (le plus avec 53,68%), Opal et Riel. 

Qui, comme mentionné ci-dessus, ont beaucoup de saveurs d'agrumes, résineuses et fruitées.

Pour les huiles de linalol (l'huile sédative et anti-bactéries), nous avons: 

Aztèque, bergamote, cristal, flèche émeraude, mackinac et opale

Le score suivant le plus dans les huiles caryophyllène ou bêta-caryophyllène: 

Aztec, Cascade, Chinook, Fuggle, Mackinac, Hydra, Mt Hood, Saaz et Tettnang. 

Arômes de bois, d'épices, de gousses et de poivre

Maintenant l'huile Farnesen: 

Cascade, EXP24Q, Limonadier, Riel, Willamette

Fruité, frais, vert, sucré et floral

Humulène (responsable des arômes ligneux et épicés): 

Bergamote, cascade, cristal, fugggle, magnum, capot mt et willamette

Nous trouvons une teneur élevée en huile de géranole dans ce qui suit:

Aztèque, bergamote, centenaire, flèche émeraude et Mackinac

Le géraniol contient des arômes floraux et doux de la rose

 

 

Au cours des dernières années, nous avons vu les huiles totales augmenter. Nous avons été impressionnés par la maîtrise de nos variétés exclusives, créées par les Great Lakes Hops). Comme vous pouvez le voir sur nos feuilles de spécifications, ils montrent un massif potentiel pour les styles de bière toujours en pleine croissance dans l'industrie artisanale.    

Nous avons eu beaucoup de bières brassées avec notre houblon et beaucoup plus à venir en 2025. Jetez un œil à notre liste! 

Acclamations 🍻 🍻

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Amertume et arômes

 

Les résines et les alpha-acides trouvés à l'intérieur des pastilles de houblon sont responsables de la rendu amer de la bière, tandis que les huiles essentielles contribuent à de nombreuses caractéristiques de saveur et d'arôme que nous, et l'industrie de la bière artisanale aimons tellement. Si vous buvez une IPA avec un arôme d'agrumes ou de pin, vous pouvez remercier les huites de houblon pour avoir fourni ces merveilleuses sensations. C'est aussi ce qui nous a motivés, ici à Duke 25 Hops pour commencer à grandir de houblon.

• Myrcène - Le myrcène est l'huile de houblon la plus répandue que l'on trouve dans de nombreuses variétés de houblon, comprenant souvent 50% ou plus du total des huiles dans le cône de houblon. Le myrcène est généralement associé aux arômes floraux ou d'agrumes dans la bière. Le houblon de comète et de cachemire est de bons exemples de variétés avec un contenu à myrcène très élevé.
• Huulene - L'humulène est le deuxième pétrole le plus courant, bien que dans certains cas, il peut être en plus grande quantité que le myrcène. Il contribue aux caractéristiques ligneuses, épicées et à base de plantes, et a tendance à résister à une température élevée mieux que le myrcène. De nombreuses variétés européennes et nobles présentent des niveaux plus élevés d'humulène. Certains exemples de houblon à dominante humuène incluent MT Hood et Saaz.
• Caryophyllène- Bien que généralement inférieur en quantité que le myrcène et l'humuléène, il a un arôme ligneux et à base de plantes distinctif, et contribue souvent un caractère à base de plantes à la bière. Le houblon Golding et Triple Perle a souvent des niveaux plus élevés d'huile de caryophyllène.
• Farnesene - Farnesene représente généralement moins de 1% des huiles du "Houblon", mais peut atteindre 10% ou plus de la teneur totale en pétrole. Mais juste parce qu'il est inférieur en quantité, ne le rend pas moins puissant que les autres huiles. Farnese contribue généralement un caractère ligneux ou à base de plantes. Il est vu dans Saaz et Tettnang.

Qu'est-ce que l'huile de houblon?

L'huile Hops Humulus lupulus (également connue sous le nom d'huile essentielle de houblon) est dérivée des cônes de houblon ou des fleurs de la plante de houblon, de la façon dont l'huile essentielle de lavande est dérivée des fleurs de lavande. Ces huiles essentielles génèrent l'arôme et le goût familiers liés aux caractéristiques houblonnées de la bière.

Parce que ces huiles sont dérivées de l'ensemble des cônes de houblon, ils représentent la combinaison unique et complexe de produits chimiques (appelés terpènes) qui produisent les ondes distinctes de parfum pour ce type de houblon.

Par exemple, quand Houblon en cascade est décrit comme «agrumes, épicé et floral» qui est l'arôme des huiles essentielles de houblon, ou «huile de houblon totale», pour cette variété. Chacun de ces parfums dominants est créé par un ou plusieurs terpènes de houblon spécifiques trouvé dans le Duke25 Plante en cascade. Ces terpènes interagissent les uns avec les autres, créant l'arôme de citron / chaux nuancé pour la cascade.

 Le terme «huile totale» reflète la quantité d'huile essentielle présente dans une variété de houblon donnée. Cela peut varier de 0,5 à 4% du cône de houblon. La teneur totale en pétrole peut être affectée par la variété du houblon, la localisation croissante et d'autres facteurs. Plus la valeur totale de l'huile est élevée, plus la variété a un potentiel d'arôme.

Cependant, je sais juste la quantité De l'huile totale seule ne vous dit pas quel sera le parfum ou la saveur dominant de cette variété de houblon. Pour comprendre à quoi s'attendre d'un saut spécifique, vous devez savoir quels arômes sont dominants dans la variété. 

Dans le passé, ce travail de description de parfum a été effectué principalement par des personnes atteintes de nez sensible et un don pour décrire les arômes. Aujourd'hui, grâce en grande partie aux progrès réalisés avec du cannabis, les arômes de hop peuvent désormais être décrits par leur contenu terpène. 

En sachant quels terpènes dominent dans l'huile totale, vous pouvez faire de meilleurs choix sur la façon et quand ajouter ce houblon à votre breuvage et créer les bières pâles américaines ou la bière au saut ou les styles de bière que vous avez poursuivis.

Avantages pour la santé de l'huile

Réduit la douleur

L'une des applications les plus courantes de l'huile essentielle de houblon est une substance analgésique. L'huile essentielle de houblon peut fournir des qualités sédatives générales, c'est pourquoi les personnes qui souffrent de douleur chronique de toutes les variétés se sont tournées vers l'huile essentielle de houblon dans le passé. Pour ses qualités sédatifs, les huiles essentielles de houblon sont couramment utilisées par les personnes souffrant d'anxiété et de sautes d'humeur, car elle peut aider à régler l'esprit orageux et à calmer le corps.

Traite l'insomnie

Ces mêmes qualités sédatives font de l'huile essentielle de houblon comme l'ajout parfait à un traitement pour l'insomnie ou l'insomnie. L'huile essentielle de houblon peut être diffusée pendant le sommeil et améliorer la profondeur et la qualité de votre sommeil afin que vous vous réveilliez rafraîchi et sous tension. 

Réduit les crampes menstruelles

Pour les femmes, l'huile essentielle de houblon a été liée à une réduction de la douleur menstruelle et des crampes, ce qui peut être assez grave. Encore une fois, les qualités sédatives qui desserrent les muscles et réduisent la douleur sont la principale raison de cette application utile de l'huile essentielle. 

Améliore les performances sexuelles

Depuis des générations, l'huile essentielle de houblon a été utilisée par les hommes pour améliorer leurs performances sexuelles, et plus particulièrement, pour l'étendre. Il s'agit d'un traitement courant pour l'éjaculation prématurée, car il apaise le corps et rend certains éléments vitaux moins sensibles à la stimulation sexuelle. 

Réduit les problèmes respiratoires

Alors que l'inflammation et l'irritation sont les raisons les plus courantes de la détresse respiratoire, l'utilisation d'aromathérapie avec l'huile essentielle de houblon peut aider à apaiser ces parties irritées de vos voies respiratoires ainsi qu'à réduire l'inflammation. 

Soins de la peau

De même, l'huile essentielle de houblon ou les granulés de houblon sont connues comme un remède naturel pour le psoriasis et l'irritation cutanée. La nature apaisante de l'huile essentielle de houblon fonctionne comme un agent anti-inflammatoire et antiviral pour protéger votre peau de toute infection ou irritante possibles. 

Soins capillaires

Lorsqu'elles sont utilisées en combinaison avec d'autres huiles naturelles sur les cheveux, les huites de houblon peuvent améliorer l'apparence et la force des cheveux. Grâce à ses puissants composants volatils qui interagissent avec les follicules pileux et les huiles naturelles pour améliorer l'apparence et la santé de vos cheveux. 

Élimine les maux de tête

L'application peut-être la plus importante et la plus efficace de l'huile essentielle de houblon est la tension et les maux de tête. Les effets relaxants des fleurs de houblon peuvent desserrer même les muscles les plus serrés de vos épaules et de votre cou, tout en facilitant votre anxiété et en calmant votre esprit.

L'huile de houblon est le plus souvent utilisée comme source de soulagement de la douleur. Il y a beaucoup de magasins, mais le meilleur endroit est à faire est votre ferme de houblon locale pour trouver le meilleur houblon de qualité à vendre.

Un dernier mot d'avertissement

L'un des avertissements importants pour cette huile n'est pas de l'utiliser si vous souffrez déjà de profondément dépression. La qualité sédative peut souvent exacerber cette humeur et cette direction émotionnelle, ce qui pourrait être dangereux. De plus, comme ce composé volatil est inhabituellement fort pour une huile essentielle, se méfiez de l'utilisation d'huile essentielle de houblon si votre peau est particulièrement sensible ou sujette aux éruptions.

Écrit le 23 février par Duke25 Hops

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